為提升顧客用餐體驗(yàn),滿足顧客多樣化用餐需求,11月-12月,臨沂賓館開展了廚房菜單設(shè)計比賽。本次比賽要求每個廚房設(shè)計2款線上菜單、3款宴會菜單。
根據(jù)比賽方案,各廚房主要人員積極準(zhǔn)備,在菜單設(shè)計中,確定宴會主題,關(guān)注宴請人員年齡、喜好、需求,并結(jié)合綠色、健康、季節(jié)養(yǎng)生及店內(nèi)特色菜、招牌菜等進(jìn)行搭配、設(shè)計,既符合現(xiàn)代人口味,又具有創(chuàng)新性、實(shí)用性。經(jīng)過評選,九州美食園廚房設(shè)計的128元/位“大展宏圖商務(wù)宴”榮獲最佳搭配獎,開發(fā)區(qū)店廚房部設(shè)計的109元/位“山高水長沂蒙戰(zhàn)友情懷宴”榮獲最佳創(chuàng)意獎。比賽還設(shè)置了顧客打分環(huán)節(jié),讓消費(fèi)者參與到評選中來,經(jīng)過顧客打分,貴賓樓設(shè)計的128元/位“大展宏圖-臻品佛跳墻宴”榮獲最受歡迎獎、九州美食園設(shè)計的158元“歡樂親子套餐”榮獲線上最佳推廣獎。
評選過程中,評委對每套菜單的亮點(diǎn)和不足進(jìn)行總結(jié),提出改進(jìn)意見。各廚房根據(jù)反饋信息對菜單的菜品種類、風(fēng)味、色澤、原料等方面進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新,切實(shí)提升菜單菜品質(zhì)量,豐富菜品種類,持續(xù)為顧客帶來更多的美味和驚喜。(文/王慧)
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